최근 명절 및 소비 트렌드 변화와 함께 한식 잡채 간편식의 판매량이 크게 증가하였고, 꽃갈비와 깻잎전 등의 전통 전류 간편품도 인기를 얻고 있습니다. 조리 번거로움 해소, 시간 절약에 대한 수요가 커지면서 명절 음식도 간소화되고 있으며, 간편식 한식의 다양성과 품질이 향상되고 있어 소비자에게 새로운 선택지를 제공하고 있습니다.
한식 잡채 간편식 급증
한식 잡채 간편식의 판매량은 최근 급격한 증가세를 보이고 있습니다. 예를 들어 면사랑의 “전통 한식잡채”는 지난해 추석 시즌 9월 한 달 동안 14,808개가 판매되었으며, 전년 동월(2023년 9월)의 2,856개와 비교하면 약 4배(418%) 증가한 수치입니다. 같은 기간 중식잡채 제품도 1,608개에서 6,216개로 약 3배(287%) 성장하였습니다.
간편식 잡채의 인기가 높아진 배경에는 소비자들의 조리 부담과 명절 준비의 번거로움이 크게 작용하였습니다. 잡채는 당면 불리기, 야채 손질, 볶기 등의 과정이 있어 시간이 많이 소요되는 음식으로 알려져 있습니다. 면사랑은 이러한 불편을 줄이기 위해 면, 소스, 고명을 개별 포장한 냉동팩 형태의 제품을 선보였고, 팬 하나로 조리 가능하며 조리 시간도 5분 이내로 줄였습니다.
오뚜기도 “오뚜기 옛날 잡채”를 출시하여 전자레인지나 팬으로 간편하게 조리 가능하도록 했습니다. 양파, 당근, 표고버섯, 부추 등의 고명을 국산 재료로 구성하고 당면과 참기름 등 맛 요소를 강화하였습니다.
명절 외에도 일상에서 간편하게 한식을 즐기고자 하는 소비자가 늘면서, 온라인 판매량도 증가 추세입니다. 냉동 간편식 잡채 제품은 출시 첫 달 온라인 판매량이 월평균 대비 4배 이상 증가한 사례도 확인되었습니다.
꽃갈비·깻잎전 인기
잡채 간편식의 인기에 이어 꽃갈비와 깻잎전도 차례상 혹은 명절 간편 전류 제품으로 각광받고 있습니다. 이마트, 롯데마트 등 대형마트 PB브랜드에서는 ‘요리하다 LA식 꽃갈비’, ‘요리하다 고기깻잎전’ 등의 제품을 명절 시즌 할인 품목으로 적극적으로 구성하였고, 소비자 반응도 좋습니다.
특히 깻잎전은 고소한 맛과 깻잎 특유의 향, 전 형태의 간편 조리가 가능하다는 점에서 선택받고 있으며, 꽃갈비는 고급스러운 재료감과 간편 조리 가능성 덕분에 제수용 및 선물용으로도 수요가 높습니다. 롯데마트에서는 깻잎전과 꽃갈비를 할인된 가격으로 제공하며, 자체 브랜드 PB 상품으로 구성해 가성비를 높이는 전략을 구사했습니다.
꽃갈비와 깻잎전 제품들은 냉동 혹은 냉장 상태로 보관 및 조리가 용이하며, 프라이팬에 간편하게 구우면 되는 형태가 많아 소비자의 시간과 노동을 줄이는 경향이 강합니다. 또한 소포장 형태로 판매되어 명절 음식 준비 부담을 덜어준다 는 장점이 큽니다.
한식 간편식의 다양성 확대
한식 간편식 시장은 잡채, 꽃갈비, 깻잎전 등 전통적인 명절 음식 중심에서 벗어나 다양한 품목으로 확장되고 있습니다. 명절 이외에도 혼자 명절을 보내는 ‘혼명족’, 1~2인 가구, 맞벌이 가구 등이 간편 제수용품을 구매하는 비중이 증가하고 있으며, 전·나물·완자·탕류 등 여러 업종이 간편화된 제품을 출시하고 있습니다.
마트 자체 브랜드(PB)와 HMR(House Meal Replacement) 제품군도 강화되고 있습니다. 제품 구성은 가격 할인 행사, 소포장, 냉동·냉장 보관, 조리 시간 단축 등이 주요 요소이며, 맛·품질에서도 소비자 기대치가 높아지고 있습니다. 예를 들어, 면사랑 잡채 제품은 고명에 시금치를 추가하거나 고명을 조절 가능하게 하여 소비자 맞춤형 제품으로 변화하였습니다.
또한 요리하지 않고 바로 데울 수 있는 형태의 간편품, 전용 팬 하나로 조리 가능한 제품, EP(전자레인지 가능) 제품 등 조리 편의성이 중요한 경쟁 요소로 부상했습니다. 유통업체들은 소비자 요구를 반영하기 위해 간편 조리 매뉴얼 제공, 포장 개선, 할인 이벤트 등의 프로모션을 확대하고 있습니다.
결론
전통적 한식 요리 중에서도 손이 많이 가고 조리 시간이 오래 걸리는 잡채가 간편식으로 급부상하고 있으며, 꽃갈비와 깻잎전도 명절 간편 제수용 및 선물용으로 인기를 얻고 있습니다. 소비자들은 조리 번거로움과 시간 부담이 줄어드는 제품을 선호하고 있으며, 제조사와 유통업체들은 이러한 소비패턴 변화에 발맞춰 제품의 다양성과 품질을 높이고 있습니다.
한식 간편식은 이제 단순한 명절 음식이 아니라, 일상 식탁에서도 중요한 선택지가 되고 있습니다. 앞으로 간편식 품목 확대, 맛과 조리 편의성 개선, 가격 경쟁력 확보, 소비자 커스터마이징 가능한 제품 개발 등이 시장 확대를 더욱 가속화할 것으로 보입니다. 소비자 여러분께서는 명절 뿐만 아니라 평소 식탁에서도 이러한 간편식을 활용해보시면 좋겠습니다.
